Julien a fait ses premières armes en apprentissage chez Jacques Verny Maître Pâtissier Chocolatier. Un CAP de pâtissier chocolatier confiseur glacier, puis une spécialité mention chocolatier/confiseur, alliés à sa passion de toujours pour le métier lui ont donné de solides bases.

Viendront ensuite les années passées dans le monde de la restauration collective, avec ses contraintes très particulières en terme d’hygiène qui lui apporteront un plus dans son parcours. Il est alors plus particulièrement chargé de la création, fabrication et mise en place de prestations exceptionnelles pour le milieu universitaire, à l’occasion de divers événements. Son talent créatif et son perfectionnisme donnent alors toute leur mesure.

En 2017, fort de son expérience et désireux d’évoluer au plus près de la clientèle, Julien décide de créer son entreprise et construit chez lui un laboratoire parfaitement conforme aux normes d’hygiène, dans lequel il pourra laisser libre cours à sa créativité.