Julien a fait ses premières armes en apprentissage chez Jacques Verny Maître Pâtissier Chocolatier. Un CAP de pâtissier chocolatier confiseur glacier, puis une spécialité mention chocolatier/confiseur, alliés à sa passion de toujours pour le métier lui ont donné de solides bases.
Viendront ensuite les années passées dans le monde de la restauration collective, avec ses contraintes très particulières en terme d’hygiène qui lui apporteront un plus dans son parcours. Il est alors plus particulièrement chargé de la création, fabrication et mise en place de prestations exceptionnelles pour le milieu universitaire, à l’occasion de divers événements. Son talent créatif et son perfectionnisme donnent alors toute leur mesure.
En 2017, fort de son expérience et désireux d’évoluer au plus près de la clientèle, Julien décide de créer son entreprise et construit chez lui un laboratoire parfaitement conforme aux normes d’hygiène, dans lequel il pourra laisser libre cours à sa créativité.
Et les créations de Julien valent le détour. Pour n’en citer que deux, il faut goûter la douceur du « Pralineige », dont il a entièrement conçu la recette. Autre création emblématique : la glace à la plancha, idéale pour tous les événements, dont le parfum (fruits frais, biscuit, chocolat…) est confectionné à la demande du client et dont le mode de préparation rehausse toute la saveur de la crème glacée, et bien d’autres merveilles à découvrir…
L’utilisation exclusive de produits frais, locaux, sans additifs ni conservateurs, avec des colorants naturels ajoute à la qualité des produits.
Julien ne se contente pas de l’intimité de son laboratoire, il est à l’écoute de ses clients et à l’affut de toutes les nouveautés, car il considère que son métier doit être en perpétuelle évolution.
Plus qu’un bon professionnel, Julien est un véritable artiste, passionné, inventif, dont il faut absolument découvrir toutes les œuvres.
https://www.juleschocolatier.com/wp-content/uploads/2023/03/oeuf_lapin.png 569 569 carole@equirodi.com https://www.juleschocolatier.com/wp-content/uploads/2023/12/logo-jules-chocolatier.png carole@equirodi.com2024-02-14 22:01:442024-02-14 22:01:45Spécial Pâques
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« La gourmandise, source inépuisable de bonheur »
Pierre Hermé
